6/11/2023 – Universitas Jiangsu Cina dan Program Studi (Prodi) Teknologi Pangan Universitas Widya Mataram menyelenggarakan pelatihan pembuatan minuman probiotik yoghurt. Acara ini merupakan wujud kerjasama dua institusi pendidikan terkemuka ini, yang bertujuan untuk mengembangkan pengetahuan dan keterampilan mahasiswa dalam proses pembuatan yoghurt.
Pelatihan ini dilaksanakan selama delapan hari, yaitu pada 25 Oktober hingga 7 November 2023. Acara pelatihan ini merupakan sebuah langkah inovatif dalam memperluas wawasan para mahasiswa Teknologi Pangan. Mahasiswa diajarkan proses pembuatan yoghurt, yang meliputi bahan baku, langkah pembuatan yoghurt dan cara mengoptimalkan fermentasi. Proses fermentasi yoghurt umumnya dilakukan menggunakan bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus. Bahan baku berupa susu sapi dilakukan proses sterilisasi, lalu dilakukan fermentasi pada suhu 35 – 45 derajad celcius dengan waktu 13 jam. Guna meningkatkan cita rasa serta daya terima konsumen, pada pembuatan yoghurt dapat ditambahkan bahan tambahan pangan seperti gula, perisa dan juga pewarna makanan dengan batas kadar aman. Wu Junyan selaku narasumber menyatakan bahwa pembuatan yoghurt harus dilakukan dengan steril dan memastikan fermentasi berlangsung dengan kondisi kedap udara, untuk menghindari adanya pertumbuhan mikroorganisme lain yang tidak diinginkan.
Kerjasama antara Universitas Jiangsu Cina dan Prodi Teknologi Pangan Universitas Widya Mataram merupakan langkah positif untuk meningkatkan mutu pendidikan di bidang Teknologi Pangan. Acara ini juga menjadi bukti nyata dari komitmen kedua institusi untuk memberikan kesempatan terbaik kepada para mahasiswa dalam mengembangkan keterampilan dan pengetahuan mereka. Semoga acara seperti ini dapat terus dilakukan dan memberikan manfaat yang berkelanjutan bagi mahasiswa.
Acara pelatihan ini menjadi momen penting yang memungkinkan mahasiswa untuk lebih memahami dan menguasai teknik-teknik produksi yoghurt, termasuk proses pengolahan dan komposisi bahan yang tepat. Salah satu poin utama dalam acara ini adalah pengetahuan mendalam tentang proses pembuatan yoghurt. Mahasiswa diajarkan tentang langkah-langkah kunci dalam menciptakan yoghurt yang lezat dan sehat. Dari fermentasi hingga pemilihan bahan baku, para peserta mendapatkan wawasan yang berharga dalam menghasilkan produk yoghurt berkualitas tinggi.-